COVO

橘通東のtokiwa32、その2階。

少し隠れ家のような場所にある食堂COVOは、宮崎の食材をフレンチやイタリアンの技法で仕立てる小さなレストランです。カウンター12席という距離の近い空間も、この店の個性。

料理は、地元の旬が主役。

旬の魚を使ったカルパッチョや坂元牛のタルタルなど、素材の持ち味を残しながら、ソースや盛り付けでフレンチらしい表情を加えています。季節や仕入れによって料理が変わるため、訪れる時期によって違った一皿に出会えるのも魅力です。

ここで面白いのは、宮崎らしさをそのまま出しすぎないこと。

「宮崎牛だから焼肉」という決まった形ではなく、タルタルにしたり、魚をカルパッチョにしたり。

知っている食材が、少し意外な料理になって現れる。

その発見が、COVOで食事をする楽しさだと思います。

そして料理に合わせたいのがワイン。

店主が選んだワインを揃え、料理とのペアリングも楽しめます。料理を一品ずつ味わいながら、グラスを変えていくのも似合う店です。

店内は落ち着いた大人の空間。

12席のカウンターだからこそ、料理が仕上がっていく気配を感じながら食事ができます。デートや記念日だけでなく、一人でゆっくり料理とワインに向き合う夜にもいい。

宮崎の食材を、宮崎料理とは違う角度から味わう。

その面白さを、静かな空間でじっくり楽しめるのが食堂COVOです。